Morot- och ingefärssoppa med Salsa Roja
Recept på varm morots- och ingefärssoppa toppad med yoghurt och mustig tomatsalsa.
Ingredienser
Antal portioner
Soup:
30 g olivolja
80 g gul lök
700 g morot
40 g ingefära
15 g grönsaksbuljong
1200 ml vatten
20 g Santa Maria Tandoori Kryddmix
100 ml Santa Maria Salsa Roja
200 ml Santa Maria Kokosmjölk
3 g salt
Toppings & sides:
300 ml tjock naturell yoghurt
200 ml Santa Maria Salsa Roja
50 g krasse
5 g Santa Maria Chili Flakes
10 st Santa Maria Tortilla Morot 10”
Gör så här
Skölj, skala och hacka grönsakerna.
Fräs löken och morötterna i olja i en stor kastrull.
Tillsätt ingefära, grönsaksfond och vatten.
Koka tills morötterna är mjuka, cirka 10 minuter.
Använd en stavmixer och mixa allt till en tjock, slät puré.
Fortsätt koka på låg värme i ytterligare 5 minuter medan du tillsätter kryddblandning, salsa och kokosmjölk.
Salta efter smak.
Servera i skålar och garnera varje portion med en klick yoghurt, droppar salsa, krasse och chiliflakes.
Servera soppan med morotstortillas.
Kategorier
Food