Morot- och ingefärssoppa med Salsa Roja

Skölj, skala och hacka grönsakerna.

Fräs löken och morötterna i olja i en stor kastrull.

Tillsätt ingefära, grönsaksfond och vatten.

Koka tills morötterna är mjuka, cirka 10 minuter.

Använd en stavmixer och mixa allt till en tjock, slät puré.

Fortsätt koka på låg värme i ytterligare 5 minuter medan du tillsätter kryddblandning, salsa och kokosmjölk.

Salta efter smak.

Servera i skålar och garnera varje portion med en klick yoghurt, droppar salsa, krasse och chiliflakes.

Servera soppan med morotstortillas.