Soupe carottes-gingembre à la Salsa Roja

Lavez, pelez et coupez les légumes.

Faites revenir les oignons et les carottes dans de l’huile dans une grande casserole.

Ajoutez le gingembre, les cubes de bouillon et l’eau.

Faites cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres 10 min env.

Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout en une purée épaisse et lisse.

Continuez à cuire à feu doux encore 5 min env., tout en ajoutant les épices, la salsa et le lait de coco.

Salez selon le goût.

Servez dans des bols et garnissez par portion d’une cuillerée de yaourt, de quelques gouttes de salsa, de cresson et de flocons de chili.

Servez la soupe avec les tortillas à la carotte.