Gulerods- og ingefærssuppe med Salsa Roja

Rens, skræl og hak alle grøntsager.
Sautér løg og gulerødder i olien i større gryde.
Tilsæt ingefær, grøntsagsfond og vand.
Lad det simre i ca 10 min.
Blend suppen, så den bliver en tyk og ensartet pure. fx med en stavblender.
Lad stå på komfuret på lav varme og smag til med spice mix, salsa og coconut cream
Smag til med salt.

Servér i skåle og pynt med lidt yoghurt, salsa, brøndkarse og chiliflager.
Servér suppen med en farverig gulerodstortilla.