Porkkana-inkiväärikeitto Salsa Rojalla

Huuhtele, kuori ja paloittele vihannekset.

Kuullota sipuli ja porkkanat öljyssä isossa kattilassa.

Lisää inkivääri, kasvisliemi ja vesi.

Keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia.

Sekoita kaikki sauvasekoittimella paksuksi, sileäksi soseeksi.

Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia ja lisää mausteseos, salsa ja kookosmaito.

Lisää suolaa maun mukaan.

Tarjoile kulhoissa ja koristele jokainen annos jogurtilla, salsapisaroilla, vesikrassilla ja chilihiutaleilla.

Tarjoa keitto porkkanatortillojen kanssa.