Salsabakt aubergine
Bakt augerbine med tomatsalsa, geitost, ristede pinjekjerner og belugalinser.
Ingredienser
Antall porsjoner
Slik tilbereder du
Aubergine
Sett ovnen på 170°C.
Skjær et tynt rutemønster i auberginen.
Hell på olje og salt.
Stek auberginhalvdelene i ovnen i 40 min.
Ta ut auberginene fra ovnen og skru opp temperaturen til 200°C.
Fordel en god mengde salsa over hver halvdel.
Strø smuldret geitost over auberginene og strø så over solsikkekjerner.
Sett auberginen inn i ovnen igjen og gratiner i ca. 10 minutter til osten har smeltet og fått en fin farge.
Belugalinsesalat
Kok belugalinsene i vann ca. 15–20 minutter, til de akkurat er blitt myke.
Hell av vannet og skyll linsene i kaldt vann.
Bland sammen ingrediensene til dressingen.
Hell dressingen over linsene og bland inn granateplekjernene og rødløken.
Servering
Server en auberginehalvdel med belugalinsesalaten, en dæsj yoghurt og litt ekstra salsa.
Garner med hakkede urter.
Oppskriftskategorier
Food