Salsabakt aubergine

Aubergine:

1. Sett ovnen på 170°C.

2. Skjær et tynt rutemønster i auberginen.

3. Hell på olje og salt.

4. Bak auberginhalvdelene i ovnen i 40 min.

5. Ta ut auberginene fra ovnen og skru opp temperaturen til 200°C.

6. Fordel en god mengde salsa over hver halvdel

7. Strø smuldret geitost over auberginene og stro så over solsikkekjerner

8. Sett auberginen inn i ovnen igjen og gratiner i ca. 10 minutter til osten har smeltet og fått en fin farge.

Belugalinsesalat:

1. Kok belugalinsene i vann ca. 15–20 minutter, til de akkurat er blitt myke.

2. Hell av vannet og skyll linsene i kaldt vann.

3. Bland sammen ingrediensene til dressingen.

4. Hell dressingen over linsene og bland inn granateplekjernene og rødløken

Servering:

1. Server en auberginehalvdel med belugalinsesalaten, en dæsj yoghurt og litt ekstra salsa.

2. Garner med hakkede urter.