Aubergine bagt i salsasauce

Aubergine

1. Forvarm ovnen til 170°C.

2. Ridse auberginens inderside og gnid den med olivenolie og salt.

3. Bag i ovnen i cirka 40 minutter.

4. Øg ovntemperaturen til 200°C.

5. Hæld salsa over auberginen, tilsæt derefter revet gedeost over salsaen og drys med solsikkekerner.

6. Gratiner auberginen i ca. 10 minutter, indtil osten er smeltet og har en flot gylden farve.

Belugalinsesalat

1. Kog beluga-linserne i vand i ca. 15-20 minutter, indtil linserne er bløde.

2. Dræn vandet og skyl linserne i koldt vand.

3. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen.

4. Hæld dressingen over linserne, tilsæt derefter rødløg og granatæblekerner.

Servering

1. Server auberginen med beluga-salat, en klat yoghurt og ekstra salsa.

2. Pynt med hakkede urter.