Aubergine au four et salsa

Aubergine:

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Entaillez la chair des aubergines.

3. Salez et arrosez d’huile d’olive les aubergines selon le goût.

4. Faites-les cuire au four 40 min env.

5. Portez la température du four à 200°C.

6. Versez la salsa sur les aubergines, ajoutez le fromage de chèvre et saupoudrez de graines de tournesol.

7. Faites cuire les aubergines 10 min env., jusqu’à ce que le fromage soit fondu et joliment doré.

Salade de lentilles beluga:

1. Faites cuire les lentilles beluga dans de l’eau 15-20 min env., jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Eliminez l’eau de cuisson et rincez les lentilles à l’eau froide.

3. Mélangez tous les ingrédients pour le dressing.

4. Versez le dressing sur les lentilles et ajoutez ensuite en mélangeant l’oignon rouge et les graines de grenade.

Pour servir:

1. Servez les aubergines avec la salade de beluga, ajoutez une cuillerée de yaourt épais et, éventuellement, de la salsa en plus.

2. Garnissez avec les herbes aromatiques fraîchement coupées.