Svampe Quesabirria

Svampfyld

1. Steg svampene i smør ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte.

2. Hæld krydderiblandingen og tacosaucen i. Lad det simre i ca. 3 min.

3. Sæt til side og hold varmen.

Birriasauce

1. Bland alle ingredienserne til saucen i en stor gryde.

2. Kog op og lad reducere i 5 minutter.

Quesabirrias

1. Dyp alle tortillas i saucen inden du fylder dem med svampe.

2. Læg svampefyldet på den ene halvdel af tortillaen og drys med lidt ost, inden du folder den på midten.

3. Steg i olie ved middelhøj varme, indtil osten er smeltet.

4. Server quesabirriaerne med en skål birriasauce. Garnér saucen me løg og frisk koriander.