Wrap aux falafels façon paon

1. Faire frire ou réchauffer les falafels.

2. Tartiner chaque tortilla avec du houmous.

3. Ajouter la salade et 5 falafels.

4. Terminer avec la sauce taco et de la coriandre fraîche.

5. Envelopper et servir avec une salade de concombre.

Falafel

1. Mélanger les pois chiches, l'oignon, le persil, le piment, l'ail et l'eau dans un robot de cuisine.

2. Ajouter les épices, le citron, le bicarbonate de soude et le bicarbonate à la pâte.

3. Laisser la pâte à falafel reposer au réfrigérateur, de préférence pendant quelques heures.

4. Former les falafels en utilisant deux cuillères. Les mettre sur un plateau.

5. Faire frire dans de l'huile (environ 180 °C) pendant 1 à 2 minutes selon leur forme et leur taille.
   

Houmous taco

1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si les pois chiches sont trop secs pour être mixés, ajouter 50 à 100 ml d'eau.

2. Laisser le houmous au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Salade de concombre

1. Couper en dés ou ciseler tous les légumes.

2. Mélanger tous les ingrédients.

3. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.