Täistaimne vikerkaarevrapp

• Leota india pähkleid 30 minutit keevas vees, seejärel loputa.
• Sega pähklid ja muud rohelised koostisained soola ning maitseainetega blenderis.
• Lisa vesi ja sidrunimahl, kuni segu muutub ühtlaseks. Lisa ka oliiviõli ja maitsesta kaste.
• Lõika kapsas, lehtkapsas ja avokaado viilud väikesteks tükkideks.
• Vala roheline kaste kapsa peale ja sega hästi läbi. Hoia jahedas.
• Keeda kinoa pehmeks.
• Maitsesta kinoa karri ja sidrunipipraga. Hoia soojas.
• Viiluta punane kapsas hästi õhukeselt, maitsesta laimimahla ja soolaga. Hoia jahedas.
• Lõika porgandid kangideks.
• Lao kiht rohelist salatit, lisa selle kõrvale kiht kinoat, seejärel punast kapsast ja lõpuks porgandeid.
• Keera tortilla hästi tihedalt kokku, lõika pooleks ja serveeri rohelise kastmega.

Nõuanne: Kastme ja rohelise salati võib valmistada päev varem. Sama kehtib ka porgandite ja punase kapsa kohta. Hoia neid lihtsalt külmas.