Vegansk regnbue-wrap

1. Læg cashewnødderne i blød i kogende vand i 30 minutter, og si derefter vandet fra.

2. Blend nødder og spinat i en blender med salt og alle krydderierne.

3. Tilsæt vand og citronsaft og bland til en glat sauce, hæld til sidst olivenolie i og smag saucen til.

4. Skær kål, grønkål og avocado i små stykker.

5. Rør med lidt af saucen og stil på køl.

6. Kog quinoaen til den er tilberedt. Smag derefter til med karry og citronpeber, hold den varm.

7. Skær rødkålen i tynde skiver, anret med limesaft og salt.

8. Riv eller skær guleroden i tynde pinde.

9. Tag en tortilla frem og læg alle ingredienserne i lag for at få regnbueeffekten.

10. Rul tortillaen stramt sammen, skær den i halve og server med mere grøn sauce ved siden af.

Tips!
Dressinger og grønne salater kan tilberedes dagen før. Det samme gælder gulerødder og rødbeder. Stil det hele på køl.

Allergener:
Nødder