Sloppy Jose Arepas with chorizo
Låt Mexiko och Amerika mötas i den här riktigt läskande kulturkrocken.
Ingredienser
Antal portioner
Chorizo
650 g färsk Chorizo
9 dl Santa Maria Chunky Salsa Medium
Spiskumminbrynta Pimiento de Padrone
3 tsk matolja
20 st Piemente de Padrones, delade på mitten och urkärnade
1 msk Santa Maria Spiskummin 430 g
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
salt
Mexican slaw
10 dl vitkål eller spetskål, tunt strimlad
2 knippor rädisor, tunt skivade
2.5 msk olivolja
1.5 juice från lime
1 dl Santa Maria Jalapeños Green skivad
färsk koriander, hackad
salt
Arepas
5 dl vatten
2 msk neutral matolja
2 tsk salt
5 dl vitt majsmjöl, av typen preboiled
5 dl riven cheddarost
Gör så här
Sloppy Jose med Chorizo
Hacka Chorizon i centimeterstora tärningar och bryn i stekpanna tills det är genomstekt och har fin färg.
Tillsätt salsa och koka upp.
Spiskumminbrynta Pimiento de Padrone
Dela och kärna ur Pimiento de Padrones.
Bryn dessa i stekpanna tills de börjar mjukna och tillsätt spiskummin, salt och nymalen svartpeppar.
Mexican slaw
Blanda alla ingredienser till Mexican Slaw så att den får stå till sig minst 15 minuter innan servering.
Arepas
Blanda vatten, olja och salt. Tillsätt majsmjöl under omrörning. Låt vila i 10 minuter och tillsätt eventuellt en matsked vatten om blandningen känns torr och smulig.
Rulla till 10 bollar och platta ut dessa till en tjocklek av ca 2 cm. Stek i neutral matolja tills de får en gyllenbrun och krispig yta. Grädda dem därefter i 175 grader varm ugn 13-18 minuter. Låt vila 10 minuter innan serveringen.
Dela en Arepas på mitten utan att skära den itu. Lägg Mexican Slaw i botten, lägg på Chorizo- och salsablandningen, toppa med Cheddarost och Pimiento de Padrones.
Kategorier
Food