Sloppy Jose chorizolla

Chorizo

1. Leikkaa chorizo senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi ja ruskista paistinpannulla, kunnes se on kypsää ja saanut hyvin väriä.

2. Lisää salsa ja kiehauta.

Juustokuminassa paistetut Pimiento de Padrone -paprikat

1. Halkaise Pimiento de Padrone -paprikat kahtia ja poista siemenet.

2. Ruskista näitä paistinpannulla, kunnes ne alkavat pehmetä.

3. Lisää juustokumina, suola ja vastajauhettu mustapippuri.

Mexican Slaw

1. Sekoita kaikista aineista Mexican Slaw, ja anna sen vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Arepas

1. Sekoita vesi, öljy ja suola. Lisää maissijauho sekoittamisen aikana. Anna levätä 10 minuuttia ja lisää tarvittaessa ruokalusikallinen vettä, jos seos tuntuu kuivalta ja murenevalta.

2. Pyörittele 10 palloksi ja litistä nämä noin 2 cm:n paksuisiksi. Paista maustamattomassa ruokaöljyssä, kunnes ne saavat kullanruskean ja rapean pinnan. Paista niitä 175-asteisessa uunissa 13–18 minuuttia. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

3. Halkaise Arepa-leipä keskeltä leikkaamatta sitä kokonaan irti. Annostele pohjalle Mexican Slawta, ja lisää sitten chorizo-salsaseosta. Viimeistele cheddarjuustolla ja Pimiento de Padrone -paprikoilla.