Sloppy Jose Arepas with chorizo

Chorizo

Skjær chorizoen i terninger på ca 1 cm og brun bitene i stekepanne til de er gjennomstekte og har fin farge. Tilsett salsa og kok opp.

Spisskumstekte Pimientos de Padróne

Del Padrón-paprikaene på langs og fjern frøene. Stek dem i stekepanne til de begynner å mykne. Tilsett så spisskum, salt og nymalt sort pepper.

Mexican Slaw

Skjær kål i tynnestrimler og reddiker i tynne skiver. Bland alle ingrediensene til Mexican Slaw slik at den får stå i minst 15 minutter før servering.

Arepas

Bland vann, olje og salt. Tilsett maismel (av typen hvitt maismel preboiled) under omrøring. La hvile i 10 minutter og tilsett eventuelt en spiseskje vann dersom blandingen føles tørr og smuldrete.

Form 10 boller og flat dem ut til de er ca 2 cm tykke. Stek dem i nøytral matolje til de er gyllenbrune og sprø. Stek dem deretter i ovnen på 175 grader i ca 15 minutter. La hvile 10 minutter før servering.

Del en arepa på midten uten å skjære den i to. Legg Mexican Slaw i bunnen, legg på chorizo og salsablandingen, topp med cheddarost og Pimientos de Padrón.

Varier!Denne retten kan like godt serveres i Santa Marias gode naanbrød eller i en myk tortilla.