Sloppy Jose Arepas with chorizo

Chorizo

1. Skjær chorizoen i terninger på ca. 1 cm og brun dem i en stekepanne til de er gjennomstekt og har fått fin farge.

2. Tilsett salsa og kok opp.

Spisskumstekte Pimientos de Padróne

1. Del Padrón-paprikaene på langs og fjern frøene.

2. Stek dem i stekepanne til de begynner å mykne.

3. Tilsett så spisskum, salt og nymalt sort pepper.

Mexican Slaw

1. Skjær kål i tynnestrimler og reddiker i tynne skiver.

2. Bland alle ingrediensene til Mexican Slaw slik at den får stå i minst 15 minutter før servering.

Arepas

1. Bland vann, olje og salt. Tilsett maismel (av typen hvitt maismel preboiled) under omrøring. La hvile i 10 minutter og tilsett eventuelt en spiseskje vann dersom blandingen føles tørr og smuldrete.

2. Form 10 boller og flat dem ut til de er ca. 2 cm tykke. Stek dem i nøytral matolje til de er gyllenbrune og sprø. Stek dem deretter i ovnen på 175 grader i ca 15 minutter. La hvile 10 minutter før servering.

3. Del en arepa på midten uten å skjære den i to. Legg Mexican Slaw i bunnen, legg på chorizo og salsablandingen, topp med cheddarost og Pimientos de Padrón.

Tips!
Denne retten kan like godt serveres i Santa Marias gode naanbrød eller i en myk tortilla.