Sloppy José au chorizo
Faites se rencontrer le Mexique et l’Amérique dans ce savoureux twist classique entre deux continents.
Ingrédients
Nombre de portions
Chorizo
10 petits saucissons chorizo frais, 650 g env.
9 dl de Santa Maria Chunky Salsa
Mélange de cumin doré au Pimiento de Padron
3 c. à c. d’huile
20 Piementos de Padron, coupés en 2 et vidés
1 c. à s. de cumin
sel
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
Salade mexicaine
10 dl de chou blanc ou de chou pointu, en fines tranches
2 bottes de radis, en fines tranches
{2,5} c. à s. d’huile d’olive
{1,5} citron vert, pressé
1 dl de Santa Maria Jalapeño Green
coriandre fraîche, hachée
sel
Galettes de maïs arepas
5 dl d’eau
2 c. à s. d’huile
2 c. à c. de sel
5 dl de fécule de maïs blanche, précuite
5 dl de cheddar râpé
Méthode de préparation
Chorizo
Coupez le chorizo en dés de 1 cm env. Faites dorer le chorizo dans une poêle à frire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et joliment coloré. Ajoutez la salsa et portez à ébullition.
Mélange de cumin doré au Pimiento de Padron
Coupez en 2 les Pimientos de Padron et videz-les. Faites les dorer dans la poêle à frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez alors le cumin, le sel et le poivre noir.
Salade mexicaine
Mélangez tous les ingrédients pour la salade mexicaine et réservez 15 min env. avant de servir.
Arepas
Mélangez l’eau, l’huile et le sel. Ajoutez la fécule de maïs en remuant. Laissez reposer 10 min, puis ajoutez une c. à s. d’eau si le mélange est sec et grumeleux.
Roulez 10 boules et aplatissez-les pour obtenir une épaisseur de 2 cm. Faites frire dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés avec une croûte croustillante. Faites les ensuite cuire au four 13-18 min. à 175°C. Réservez ensuite 10 min. avant de servir.
Coupez les arepas en deux, mais pas complètement. Ajoutez la salade mexicaine sur le fond. Ajoutez ensuite le mélange chorizo/salsa et garnissez de cheddar et de Pimiento de Padron.
Catégories de recettes
Food