Mexican black bean burger
Vår versjon av den populære meksikanske sandwichen, fyldig og smakrik svart bønneburger med vegansk aioli, pico de gallo og Chipotle Glaze.
Ingredienser
Antall porsjoner
Svart bønneburger
1.5 dl solsikkekjerner
1.5 dl gresskarkjerner
700 g svarte bønner, kokte
550 g brun ris, kokt
1 ss Paprikapulver 500 g
1 ss Spisskum 430 g
1.5 ts Chilipepper Red Hot Flakes 295 g
2 stk gul løk
1 ss Tellicherry Sort Pepper 210 g
1 ss Rock Salt 455 g
Vegan aioli
1 ss aquafaba (kikertvann)
2 ts sitron, saft av
3 dl rapsolje
1 fedd hvitløk
0.5 ts Rock Salt 455 g
Pico de Gallo
4 stk tomater
3 stk vårløk
50 g fersk koriander
1 stk grønn chili
2 ss rapsolje
2 ss lime, saft av
1 ts Rock Salt 455 g
Til servering
10 stk hamburgerbrød
5 ss Glaze Chipotle 2240 g
Slik tilbereder du
1. Hakk ristede solsikke- og gresskarkjerner grovt i en foodprosessor.
2. Tilsett resten av burgeringrediensene og kjør til finhakket konsistens.
3. Form farsen til 10 burgere. Oppbevares i kjøleskap.
4. Rett før servering bruner du burgerne på sterk varme til de har fin fargepå begge sider. Vær forsiktig når du snur dem.
5. Finhakk ingrediensene til Pico de Gallo. Bland i en bolle og smak til medolje, lime og salt. Oppbevares i kjøleskap til servering.
6. Kjør aquafaba og sitron i en foodprosessor. Tilsett olje litt om gangenmens du lar maskinen gå, til konsistensen er som majones.
7. Finhakk og tilsett hvitløk, smak til aiolien med hvitløk og salt. Oppbevares i kjøleskap frem til servering.
8. Skjær hamburgerbrødene i to og rist dem. Smør vegansk aioli på brødet, legg på Chipotle Glaze, bønneburger, pico de gallo og toppen av brødet.
Tips!
Ta en snarvei med Gold & Green Pulled Oats Veggieburger
Oppskriftskategorier
Food