Burger de haricots noirs mexicain
Notre version du sandwich mexicain, un burger crémeux et savoureux aux haricots noirs avec de l'aïoli végétalien, du pico de gallo et un glaçage au chipotle.
Ingrédients
Nombre de portions
Burger aux haricots noirs
{1,5} dl de graines de tournesol grillées
{1,5} dl de graines de courge grillées
700 g d’haricots noirs cuits et égouttés
550 g de riz complet cuit
1 c. à s. de paprika en poudre Santa Maria
1 c. à s. de cumin Santa Maria moulu
{1,5} c. à c. de flocons de piment fort rouge Santa Maria
2 oignons jaunes
1 c. à s. de poivre noir Tellicherry fraîchement moulu Santa Maria
{0,5} dl de sauce BBQ originale Santa Maria
1 c. à c. de sel de mer Santa Maria
Pico de Gallo
4 tomates
3 cébettes
50 g de coriandre fraîche
1 piment serrano vert
2 c. à s. d’huile de tournesol ou de colza
2 c. à s. de jus de citron vert frais
1 c. à c. de sel de mer Santa Maria
Aïoli végan
1 c. à s. d’aquafaba
2 c. à c. de jus de citron
3 dl huile de tournesol ou de colza
1 grosse gousse d’ail
{0,5} c. à c. de sel Santa Maria
Autre
10 petits pains au choix
5 c. à s. de glaçage au chipotle Santa Maria
Méthode de préparation
Commencer par hacher grossièrement les graines de tournesol et de courge dans un robot culinaire.
Ajouter les autres ingrédients du burger et mixer jusqu'à obtenir un hachis.
Former 10 burgers avec les ingrédients hachés. Garder au réfrigérateur.
Saisir les hamburgers à feu vif jusqu'à ce que les deux côtés soient joliment colorés avant de servir. Faire attention en retournant les burgers.
Hacher finement tout le nécessaire pour le Pico de Gallo. Mélanger dans un bol et assaisonner avec l'huile, le jus de citron vert et le sel. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mélanger le liquide de pois chiches et le jus de citron au robot de cuisine. Ajouter l'huile avec précaution, continuer à mixer jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la mayonnaise.
Hacher finement l'ail et assaisonner l'aïoli végétalien avec de l'ail et du sel. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Couper les petits pains en deux et les faire légèrement griller. Tartiner la moitié inférieure de chaque petit pain avec de l’aïoli végétal, ajouter les burgers aux haricots noirs, le pico de gallo, le glaçage au chipotle et le dessus des petits pains.
Catégories de recettes
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