Huevos Rancheros
Varm salsa på en seng av sprø tortillachips, toppet med frisk koriander, løk, smuldret ost og speilegg. En fargerik rett som ofte spises til frokost i Mexico, men som også kan serveres i en taco.
Ingredienser
Antall porsjoner
Slik tilbereder du
Varm litt olivenolje i en stor panne og surr løken på middels varme til den blir blank. Tilsett salsa, hakket grønn chili og krydder, og smak til med salt og pepper.
Når blandingen har fått en passe tykk konsistens, smak til og juster med krydder etter ønske.
Med en skje, lag ti små fordypninger i tomatsausen. Knekk eggene forsiktig ned i hullene slik at de posjeres lett. Prøv å knekke eggene raskt etter hverandre, så de får omtrent samme tilberedningstid.
Dryss salt og pepper over eggene, legg på lokk og la eggene steke i 3-4 minutter eller etter smak.
Varm opp en teskje olivenolje på middels varme, i en stor stekepanne.
Varm tortillaen i stekepannen i 1-2 minutter på hver side, til de er gjennomvarme, myke og har fått små luftbobler på innsiden.
Server din huevos rancheros med nachos, cheddar cheese sauce og kuttet koriander.
Oppskriftskategorier
Food