Kaimiška kiaušinienė huevos rancheros

Didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros pakepinkite svogūnus su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Po to, kai svogūnai taps permatomi, sudėkite salsos padažą, supjaustytas žalias aitriąsias paprikas, maltas Chipotle aitriąsias paprikas, maltą kuminą, druską ir pipirus.

Pomidorų troškiniui sutirštėjus, paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar prieskonių.

Šaukštu pomidorų troškinyje padarykite nedideles duobutes ir į jas įmuškite po kiaušinį, kad šie palengva virtų. Pasistenkite juos visus įmušti kiek galima greičiau, kad jie visi virtų maždaug vienodą laiką.

Pagardinkite prieskoniais, uždenkite dangčiu ir leiskite kiaušiniams pavirti 3–4 minutes arba tol, kol jie taps tokie, kokius mėgstate.

Didelėje keptuvėje nelimpančia danga ant vidutinės kaitros įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus.

Vieną–dvi minutes iš kiekvienos pusės pašildykite kukurūzų traškučius Nacho, kol jie gerai sušils, su
minkštės, o jų viduje susiformuos oro kišenėlės.

Huevos rancheros patiekite su traškučiais Nacho, čederio sūriu ir smulkintomis kalendromis.