Huevos rancheros
Hot salsa på en bund af varme tortillachips, toppet med hakkede koriander, løg, smuldret ost og spejlæg. En farverig ret som mange spiser til morgenmad i Mexico, og som også kan serveres i en taco.
Ingredienser
Antal portioner
200 g nachos eller tortillachips
2 store æg, spejlede med blommen op
1 perleløg, i skiver, skyllede og tørret
100 g salatost
2 spsk Frisk koriander, hakket
10 dl Santa Maria Pinto Beans
Sådan tilbereder du
Læg varme tortillachips på en varm tallerken.
Læg de 2 æg på med blommen opad.
Tilsæt bønner, og hæld salsaen over (lad evt. de 2 blommer være synlige).
Drys løgskiver, hakket koriander og smuldret ost over.
Opskriftskategorier
Food