Falafeltallerken med kremet hummus

Falafel

1. Bland kikerter, løk, hvitløk, koriander, persille, mynte og Shawarma Seasoning i en foodprosessor.

2. Tilsett bakepulver og kikertmel (eller brødsmuler), og kjør til blandingen er glatt.

3. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 2 timer.

4. Form små boller eller flate kaker.

5. Stek i olivenolje over middels varme til gyldne og sprø (4–5 min per runde).

6. La renne av på papir. Server varme.

Hummus

1. Ha kikerter, Santa Maria Tahini Sauce, olivenolje, Lemon Paste, hvitløk og salt i en foodprosessor.

2. Tilsett vann og miks til blandingen er glatt. Om nødvendig, tilsett mer vann for å få ønsket konsistens.

3. Overfør til en skål, hell over litt ekstra olivenolje og server med falafel og grønnsaker.

Auberginedipp

1. Forvarm ovnen til 200°C. Stikk auberginene med en gaffel og legg dem på et stekebrett.

2. Stek i 30–40 minutter, til de er myke og skallet er brent.

3. La dem avkjøles, fjern skallet og mos innmaten.

4. Bland de moste auberginene med Santa Maria Harissa Sauce og olivenolje i en bolle. Smak til med salt og pepper.

5. Serveres kald eller romtemperert.

Gulrotsalat

1. Bland gulrot, Lemon Paste og salt.

2. La stå i 30 minutter.

Syltet rødkål:

1. Bland ingrediensene godt.

2. La kålen stå i minst 30 minutter. Rør om av og til, slik at kålen blir jevnt syltet.

Servering:

1. Legg falaflene på en tallerken. Server hummus og aubergine i små skjer ved siden av.

2. Anrett gulrotsalat og syltet rødkål rundt falaflene. Server med Liba-brød eller Santa Maria Tortillaer.