Burrito bowl med pulled chicken & picklad lök
Burritobowl med pulled chicken, chipotlekräm och picklad lök
Ingredienser
Antal portioner
Pulled chicken
1 kg kycklinglår, ben- & skinnfria
1 dl Santa Maria BBQ Rub Chili, 101275
1 dl matlagningsolja
3 dl Santa Maria BBQ Sauce Smoky Hickory, 200764
4 dl vatten
Ris och bönor
5 dl basmatiris
5 dl Santa Maria Rio Grande Salsa, 200737
5 dl vatten
1 Santa Maria lagerblad, 101493
300 g Santa Maria Chilibönor, 4456
Chipotle cream
200 g creme fraiche
50 g Santa Maria Chipotle Paste 4618
Salt & peppar, efter smak
Picklad lök
200 g rödlök, tunt skivad
15 g Pickling Spice Mix, Santa Maria
Tillbehör
Guacamole, Santa Maria
Färsk koriander
Majs
Gör så här
Kyckling
Blanda kycklingen med rub och olja. Stek den på högvärme tills den fått fin gyllenbrun färg. Täck med BBQ-sås och vatten, låt sjuda på låg värme i cirka 45 minuter. Strimla sedan isär kycklingen i såsen.
Ris och bönor
Blanda ihop alla ingredienser i en ugnsfast form. Ånga det i ugnen under lock i ungefär 20 minuter. Rör runt och krydda med lite extra salt vid behov.
Chipotlekräm
Blanda ihop alla ingredienser och krydda efter smak
Pickled onion
Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i 30 minuter.
Lägg ris och bönor i botten på en skål, toppa med pulled chicken, picklad lök, guacamole, koriander, majs och slutligen chipotlekrämen.
Kategorier
Food