Burritobowl met pulled chicken & chipotlecreme
Burritobowl met pulled chicken, chipotlecreme & ingemaakt rode ui
Ingrediënten
Aantal porties
Pulled chicken
1 kg Kippendijen (zonder bot en huid)
1 dl Santa Maria BBQ Rub Chili, 101275
1 dl olie om in te bakken
3 dl Santa Maria Bourbon BBQ Sauce, 101847
4 dl water
Rijst en bonen
5 dl basmati rice
5 dl Santa Maria Rio Grande Salsa
5 dl water
1 Laurierblad
300 g Santa Maria Chili Beans
Chipotlecreme
200 g creme fraiche
50 g Santa Maria Chipotle Paste 4618
Zout en peper
Ingelegde ui
200 g rode ui, dungesneden
15 g Santa MariaPickling Spice Mix
Assemblage
Santa Maria Tex Mex Style Topping
Verse koriande
Bereidingswijze
Pulled Chicken
Meng de kip met de rub en olie. Bak op hoog vuur tot de kip goudbruin is. Bedek met de BBQ sauce en het water, laat garen op laag vuur ongeveer 45 minuten. Trek de kip uit elkaar in de saus.
Rijst en Bonen
Meng alle ingrediënten in een ovenschaal. Stoom ongeveer 20 minuten in de oven onder een deksel. Roer daarna het mengsel en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Chipotlecreme
Mix de ingredienten en breng op smaak naar wens.
Ingelegde ui
Meng de ingredienten en laat 30 minuten afgedekt staan.
Afmaken
Doe een schep rijst en bonen in een kom, top dit af met de kip, ingelegde ui, Tex Mex topping, zoete mais en koriander. Trekt als laatst mooie strepen saus met de chipotle creme.
Recept categorieën
Food