Burritobowl met pulled chicken & chipotlecreme

Pulled Chicken

Meng de kip met de rub en olie. Bak op hoog vuur tot de kip goudbruin is. Bedek met de BBQ sauce en het water, laat garen op laag vuur ongeveer 45 minuten. Trek de kip uit elkaar in de saus.

Rijst en Bonen

Meng alle ingrediënten in een ovenschaal. Stoom ongeveer 20 minuten in de oven onder een deksel. Roer daarna het mengsel en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

Chipotlecreme

Mix de ingredienten en breng op smaak naar wens.

Ingelegde ui

Meng de ingredienten en laat 30 minuten afgedekt staan.

Afmaken

Doe een schep rijst en bonen in een kom, top dit af met de kip, ingelegde ui, Tex Mex topping, zoete mais en koriander. Trekt als laatst mooie strepen saus met de chipotle creme.