Tomattartar
Ingredienser
Antall porsjoner
Tomattartar
1 kg tomat
100 g Peperone Piquillo 2500 g
150 g sølvløk
50 g Kapers Capotes 1600 g
2 ss olivenolje
1.5 ss hvitvinseddik
2 ts salt
0.5 ts Sort pepper malt 350 g
Syltede sennepsfrø
1 dl Sennepsfrø Gule 640 g
1 dl Sennepsfrø Brune 610 g
1.5 dl riseddik
0.5 dl sukker
0.5 ts salt
Røkt paprikamajones
4 dl majones
2 ts Smoked Paprika 230 g
0.5 ts salt
Slik tilbereder du
Tomattartar
Skjær tomater, soltørkede tomater, Peperone Piquillo og løk i små terninger.
Bland grønnsaker med de resten av ingrediensene.
La det marinere i 10 minutter og sil av væsken. Blir best av å stå i romtemperatur.
Syltede sennepsfrø
Ha alle ingrediensene i en kasserolle og la det småkoke i en time. Sjekk at sennepsfrøene er passe myke. De skal være litt som rogn i konsistensen. Synes du at de er litt for harde, så lar du dem bare småkoke litt til.
Ha over på et glass og la avkjøle, du trenger ikke å helle av væsken. Kan spises direkte, og holder noen uker i kjøleskapet.
Røkt paprikamajones
Bland majones og røkt paprika. Smak til med salt.
Fyll på en sprøytepose eller en flaske.
Ved servering
Legg tartaren på en tallerken og pynt med syltede sennepsfrø, røkt paprikamajones og salat.
Oppskriftskategorier
Food