Sprøde Enchiladas med Tomatillo Salsa

Forvarm ovnen til 225°C.

Tilsæt olie til en pande og steg kyllingekødet ved høj varme.

Når kyllingen er gylden, tilsæt Pork Carnitas Seasoning.

Smør et ovnfast fad.

Læg ca. 40 g kyllingefyld på tortillaerne.

Hæld ca. 20 g salsa verde og smuldr ca. 25 g feta over kyllingen.

Fold tortillaen sammen og læg den med enderne nedad på en bageplade.

Fordel ca. 20 g salsa verde over hver enchilada.

Drys revet ost, lidt ekstra feta og græskarkerner over enchiladaen.

Gratinér i ovnen i ca. 20 minutter, indtil enchiladaen er varm og osten er smeltet, gylden og sprød.

Pynt med crème fraiche, rødløg, koriander, jalapeño og ekstra salsa verde. Server med tomat- og avocadosalat.