Sprøde Enchiladas med Tomatillo Salsa

1. Forvarm ovnen til 225°C.
2. Tilsæt olie til en pande og steg kyllingekødet ved høj varme.
3. Når kyllingen er gylden, tilsæt Pork Carnitas Seasoning.
4. Smør et ovnfast fad.
5. Læg ca. 40 g kyllingefyld på tortillaerne.
6. Hæld ca. 20 g salsa verde og smuldr ca. 25 g feta over kyllingen.
7. Fold tortillaen sammen og læg den med enderne nedad på en bageplade.
8. Fordel ca. 20 g salsa verde over hver enchilada.
9. Drys revet ost, lidt ekstra feta og græskarkerner over enchiladaen.
10. Gratinér i ovnen i ca. 20 minutter, indtil enchiladaen er varm og osten er smeltet, gylden og sprød.

Pynt med crème fraiche, rødløg, koriander, jalapeño og ekstra salsa verde. Server med tomat- og avocadosalat.