Groene Gazpacho Shot met Salsa Verde

1. Mix alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de mixer op de hoogste snelheid.

2. Drizzle de olie in de soep tijdens het blenden.

3. Voeg naar smaak zout toe en naar wens ook het limoensap.

4. Serveer in kleine shot glaasjes met het gecrushte ijs.

5. Garneer met het gesneden zalm en de komkommer en voeg één plakje radijs toe.

Tip

Deze soep kan een paar uur voor het serveren klaar gemaakt worden, zet de soep dan koud in de koelkast zonder het ijs en de garnering toegevoegd te hebben.