Korean BBQ taco’s met varkensvlees en ananas kimchi

Ingrediënten

Aantal porties

Wrijf het vlees in met de rub en een beetje zout. Bak het in de olie op hoog vuur tot het aan alle kanten goed bruin is.
Leg de ui in een ovenschaal, leg het vlees erop en giet er water over zodat de schaal ongeveer 3 cm water bevat. Giet er ongeveer de helft van de BBQ-saus over. Gaar dit afgedekt op 150 graden voor ongeveer 4 uur, keer halverwege en verdun met meer water indien nodig. Je kunt ook een nacht op een lagere temperatuur bakken.
Trek het vlees uit elkaar als het gaar is. Laat de ui en het water erin. Meng de overgebleven BBQ-saus erdoor, eventueel nog een beetje meer.

Roer de kimchimix en het paprikapoeder door de olie. Roer de groenten er daarna door en laat minstens 1 uur staan.

Meng de mayo met de sriracha en zet apart.

Vull de tortilla's met het vlees, de kimchi en sriracha mayo, leg er verse koriander op en top af met sesamzaadjes.

Food