Korean BBQ Tacos med marineret svinekød og ananaskimchi

Kød
Gnid kødet med rub’en og lidt salt. Brun af i olien ved høj varme, indtil kødet er godt brunet på alle sider.
Læg løget i bunden af en gryden med låg. Tilsæt vand, så gryden indeholder ca. 3 cm vand i bunden. Læg kødet i gryden og hæld ca. halvdelen af BBQ-saucen over. Bages under låg ved 150 grader i cirka 4 timer og vendes halvvejs igennem. Spæd til med mere vand hvis nødvendigt. Alternativt kan du bage stegen natten over ved en lavere temperatur.
Når stegen er færdig, trækkes kødet fra hinanden. Lad løg og vand mixe med og bland den resterende BBQ sauce i. Smag til.

Spidskåls- og ananaskimchi
Rør kimchi-blandingen og paprika i olien. Rør grøntsagerne i og stil til side i mindst 1 time

Sriracha mayo
Bland godt og sæt til side.
Sådan gør du

Læg kød, kimchi og mayo i en tortilla, top af med frisk koriander og sesam & wasabi topping.