Žiedinių kopūstų ir kario buritai

Žiedinį kopūstą padalykite į mažus žiedynus. Apšlakstykite trupučiu aliejaus ir kepkite orkaitėje, kol apkeps, o kraštuose netgi ims juosvėti.

Anakardžius virkite maždaug 10 minučių dvigubai didesniame kiekyje vandens nei riešutų. Tada sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos pastos tekstūros.

Puode įkaitinkite apie 50 ml aliejaus. Kai aliejus įkais, suberkite kubeliais supjaustytus svogūnus, susmulkintą imbierą ir česnaką bei prieskonius. Pamaišykite ir suberkite raudonuosius lęšius, supilkite vandenį, virkite uždengę dangčiu apie 10 minučių, kol lęšiai suminkštės. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.

Sudėkite anakardžių pastą ir išmaišykite.

Kiaušinius išplakite dubenyje. Tada kiekvieną tortiliją aptepkite kiaušinių plakiniu.

Pakepinkite tortilijas ant vidutinės kaitros keptuvėje arba ant elektrinio keptuvo, kol jos pakils ir šiek tiek apskrus.

Ant tortilijos dėkite špinatų ir šilto lęšių kario, smulkintų pomidorų ir žaliųjų aitriųjų paprikų. Galiausiai dėkite skrudintų žiedinių kopūstų ir kalendrų. Perlenkite kaip buritą ir suvyniokite į popierių.