Chimichangas med ost

Opvarm ovnen til 200 °C.

Varm 3 spsk. olie i en pande. Tilsæt hakket løg og steg, til de er bløde. Tilsæt derefter hakket kylling og lad det brune.

Kom paprika, sorte bønner og søde majs i panden og steg til de er bløde.

Tilsæt Mexican Fajita Spice Mix og rør rundt. Smør et ovnfast fad med resten af olien.

Fyld hver tortilla med kyllingeblandingen (ca. 1 dl i hver tortilla) og tilsæt revet ost. Fold derefter siderne først og rul dem sammen. Læg dem med enden nedad i fadet.

Pensl de sammenrullede tortillaer med piskede æg. Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.

Servér 1-2 chimichangaer pr. person med valgfrit tilbehør, f.eks. dip.