Cheesy Chimichangas

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verwarm 3 el olie in een pan, voeg de ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg daarna het kipgehakt toe en wacht tot het bruin wordt.

Voeg de paprika, bonen en mais toe aan de pan, en bak tot het zacht is

Voeg de Mexican Fajita kruidenmix toe en roer goed. Vet een ovenschaal in met de rest van de olie.

Vul elke tortilla met het kip mengsel (ongeveer 100 ml per tortilla) en voeg de kaas toe. Vouw de zijden naar binnen en rol op, leg het einde naar beneden in de ovenschaal.

Bestrijk de gevulde tortilla's met ei en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven, tot ze bruin en krokant zijn.

Serveer 1 of 2 chimichangas per persoon met extra opties, zoals een dipsaus.