Blomkålssalat med ristede kikærter

Forvarm ovnen til 200 grader. Dræn kikærterne og skyl dem i koldt vand.

Læg kikærterne i et ildfast fad og rist dem i 30 minutter. Bland olivenolie Shawarma Spice Mix og lidt salt og peber og hæld det over kikærterne. Vend godt rundt og rist i yderligere 10 minutter.

Del blomkålen i buketter. Skær dem i mindre stykker og kom det hele i en foodprocessor.

Læg blomkålsrisen til en skål.

Skær agurken på langs, skrab kernerne ud med en ske og skær derefter i lange strimler og tern.

Skær cherrytomaterne i kvarte.

Hak persille og mynte fint.

Tilsæt agurk, tomater og krydderurter til skålen med blomkålsris.

Rør dressingen sammen og hæld den over salaten. Vend det hele godt sammen og smag til med salt og peber.

Anret salaten på et fad og top med de sprøde ristede kikærter. Dryp lidt Harissa Sauce hen over toppen.