Pumpasoppa med kokos, svarta bönor & rostad dukkah

Skär pumpan i bitar. Dela, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken. Fräs pumpa, äpple och lök i en gryta med smör i 5 minuter. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan sjuda tills pumpan är mjuk, 15–20 minuter.

Mixa soppan med mixerstav. Rör ner kokosmjölk och smaksätt med ingefära, cayennpeppar, limesaft och salt. Låt soppan koka upp.

Garnera med svartabönor, babyspenat och dukkah.

Servera med Santa Marias Naan Bread som kan värmas i värmeskåp med plastfilm.