Chipotle Citrus Fish Baja with Grilled Pineapple

Fish Baja

1. Skär fisken i bitar 3x3 cm.

2. Vispa ägget med en gaffel i en skål.

3. Tillsätt Citrus Chipotle Rub till fisken och se till att alla bitar är täckta med kryddmix.

4. Tillsätt ägget till fisken och se till att alla bitar är täckta med ägg.

5. Häll panko-brödsmulorna i en stor skål och lägg i fisken. Se till att alla bitar är täckta med brödsmulor.

6. Fritera fisken på 180 grader tills den är gyllene och är ordentligt tillagad. 

Grillad ananas

1. Skär av skalet på ananasen och skär den sedan i fyra bitar .

2. Grilla ananasbitarna över medium värme i ca 5 minuter. Låt svalna.

3. Skär ananasbitarna i tärningar 2x2 cm.

4. Skiva salladslöken tunt. Grovhacka koriandern.

5. Skär tomaterna i kvartar.

6. Blanda ananas, salladslök, tomater och koriander med Adobo såsen.