Šokoladiniai putėsiai su avokadais

Vanilės ankštį perpjaukite išilgai ir išimkite sėklytes.

Į prikaistuvį supilkite avižų pieną, sudėkite ankštį ir sėklytes.

Užvirkite.

Nuimkite prikaistuvį nuo viryklės ir leiskite atvėsti.

Inde dvigubomis sienelėmis ištirpinkite šokoladą. Nuimkite nuo viryklės ir mentele įmaišykite vanilės „pieną“.

Plaktuve sumaišykite avokadus, klevų sirupą ir apelsinų žieveles. Supilkite lydytą šokoladą, plakite, kol gausis vientisos konsistencijos šokoladiniai putėsiai. Įberkite žiupsnį druskos.

Padėkite putėsius į šaldytuvą sustingti – naudokite konditerinį maišelį arba atskirus dubenėlius.

Pradėkite plakti akvafabą. Tuo pat metu vandenį su cukrumi įkaitinkite iki 118°C temperatūros.

Karštą vandenį su cukrumi palengva supilkite į akvafabą. Maišykite, kol morengas atvės. Iki patiekiant laikykite konditeriniame maišelyje šaldytuve.

Patiekite su apelsinais, avietėmis, skrudintais lazdynų riešutais ir veganiškais itališkais morengais.