Avokaado šokolaadivaht
Kreemjatest avokaadoviiludest valmistatud 100% taimne šokolaadivaht, mida serveeritakse taimse Itaalia beseega.
Koostisosad
Portsjonite kogus
1 Santa Maria vanillikaun
100 g kaerajooki või sarnast taimset jooki
160 g sulatatud 55% tumedat šokolaadi
250 g avokaadoviile
50 g vahtrasiirupit
3 apelsini, 1 apelsini koor, apelsinilõigud kõigist
100 g kikerhernevedelikku
175 g teralist suhkrut
50 g külma vett
100 g röstitud ja hakitud metspähkleid
250 g värskeid pestud vaarikaid
Sool
Kuidas valmistada
Lõika vanillikaun keskelt pooleks ja kraabi välja seemned.
Pane kaerajook koos kauna ja seemnetega potti.
Aja keema.
Võta pott tulelt ja lase jahtuda.
Sulata vesivannis šokolaad. Eemalda šokolaad tulelt ja sega spaatliga vanillijoogi sisse.
Mikserda kannmiksris avokaado, vahtrasiirup ja apelsinikoor. Lisa sulatatud šokolaad ja mikserda, kuni saavutad ühtlase šokolaadivahu. Lisa näpuotsatäis soola.
Lase vahul külmkapis settida – pritskotis, karbis või eraldi kausikestes.
Hakka kikerhernevedelikku vispeldama. Samal ajal keeda suhkur ja vesi 118 kraadini.
Lisa kuum suhkruvesi õhulisele kikerhernevedelikule. Vispelda, kuni besee jahtub. Hoiusta serveerimiseni pritskotis külmkapis.
Serveeri apelsini, vaarikate, röstitud metspähklite ja taimse Itaalia beseega.
Kategooriad
Söök