Fish and rings

1. Sekoita suuressa kulhossa yleisjauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri.

2. Kaada hitaasti 240 ml kylmää kuohuvettä vatkaten, kunnes muodostuu tasainen taikina.
Taikinan tulee olla paksua, joka ”kuorruttaa” lusikan selän. Laita taikina sivuun.

3. Kuumenna kasviöljy rasvakeittimessä tai suuressa kattilassa noin 180°C:een.

4. Huuhtele kalafileet kylmän veden alla ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla.

5. Kasta jokainen kalafile taikinaan varmistaen, että se on tasaisesti päällystetty, ja laita se varovasti kuumaan öljyyn. Paista muutama filee kerrallaan rasvakeittimesi tai kattilan koosta riippuen, jotta vältyt ylikuormitukselta.

6. Paista kalafileitä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Siirrä ne reikälusikalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.

7. Frittaa sillä välin Crispy Rings -rengassnacksejä kuumassa öljyssä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Siirrä ne reikälusikalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Mausta Santa Maria tillillä ja suolalla tarpeen mukaan.