Dinkel burrito

Dinkel burrito

Tämä ruokaisa burrito varmistaa, että nälkä pysyy pitkään loitolla.

Ainekset

Annosmäärä
Speltti
  • 300 g vehnänjyviä

  • {0,6} l vettä

Juurisellerisose
  • 1 n. 600 g:n juuriselleri kuorittuina ja suurehkoina kuutioina

  • vettä

  • 15 g voita

  • 10 g suolaa

  • 4 tl Santa Maria katajanmarjaa

  • 8 tl Santa Maria viherpippuria

  • 2 tl Santa Maria laakerinlehteä

Yrttisekoitus
  • 5 g Santa Maria viherpippuria

  • {2,5} g Santa Maria anista, kokonaisia

  • {2,5} g Santa Maria fenkolia, kokonaisia

  • {2,5} g Santa Maria maustepippuria, kokonaisia

  • {2,5} g Santa Maria timjamia, kokonaisia

  • 10 g Santa Maria sipulimaustetta

  • 5 g Santa Maria valkosipulimaustetta

  • Santa Maria muskottipähkinää, kokonaisia

Valkosipulikastike
  • 200 g creme fraichea

  • 20 g juoksevaa hunajaa

  • 5 g Santa Maria sipulimaustetta

  • 10 g tuoretta valkosipulia

Spelttiragu
  • 2 kpl banaanisalottisipulia

  • 100 g Västerbotten-juustoa

  • keitettyä spelttiä

  • juurisellerisosetta

Tarjoilu
  • Santa Maria Tortilla 10"

  • 500 g kylmäsavustettua lohta siivuina

  • retiisejä, ohuina siivuina

  • spelttiragua

  • valkosipulikastiketta

  • savoijinkaalia, suikaloituna

Tee näin

 Speltti

Laita kaikki kattilaan ja keitä pehmeiksi, mutta siten, että purutuntuma säilyy. Kaada pois mahdollinen keitinliemi ja yhdistä jyvät juurisellerisoseen ja mausteseoksen kanssa. Katso ohje alta.

Juurisellerisose

Sulata voi leveässä kattilassa ja paahda, kunnes juuriselleri saa hienon värin. Lisää vesi ja mausteet niin, että se peittyy. Keitä selleri pehmeäksi. Siivilöi ja säästä keitinliemi. Hienonna selleri hienoksi ja valuta siivilän läpi. Lisää keitinlientä, jotta koostumuksesta tulee hyvä.

Yrttisekoitus

Hienonna kaikki kahvimyllyllä tai tehosekoittimella hienoksi jauheeksi.

Valkosipulikastike

Hienonna valkosipulia, kunnes siitä tulee tahnaa. Lisää kaikki kulhoon ja sekoita. Mausta suolalla. Kaada pursotinpussiin ja säästä tarjoiluun.

Spelttiragu

Hienonna salottisipuli pieniksi paloiksi. Lämmitä speltti kattilassa. Lisää sose ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää sosetta, jos ragu tuntuu liian laihalta tai vettä, jos se tuntuu liian paksulta. Lisää juusto ja sipuli ja sekoita hyvin. Anna kattilan olla miedolla lämmöllä tarjoiluun asti.

Tarjoilu

Laita spelttiraguta vaakasuunnassa tortillan alareunaan. Laita kylmäsavustettua lohta limittäin ragun päälle. Lisää muutama retiisi ja suikaloitu savoijinkaali. Viimeistele ripottelemalla päälle valkosipulikastiketta. Taita reunat keskelle, taita alareuna ragun päälle ja rullaa sitten burriton tapaan.

Kategoriat

Food