Korea takod tšilliga glasuuritud sealiha ja pirnisalsaga

1. Haki sibul jämedalt ja purusta küüslauk, aseta koos fermenteeritud soja ja tšilli pastaga kaanega kastrulisse või potti. Lisa seakülg ja kata kanapuljongiga. Lase umbes kaks tundi keeda. Seejärel lase lihal üleöö vedelikus jahtuda.

2. Viiluta liha, kui see on külm, ja pane see ahjuplaanile.

3. Tükelda salsa jaoks sibul ja prae seda õlis. Lisa kooritud ja kuubikuteks lõigatud pirn koos riivitud ingveriga. Prae madalal kuumusel, kuni pirnid on veidi pehmenenud. Lisa fermenteeritud tšilli kaste ja lase segul keeda. Kui salsa on mõnevõrra vedelikku kaotanud ja hea konsistentsiga, aseta see jahtumiseks kõrvale.

4. Vahepeal sega peeneks hakitud kapsas tšilli ja seesami maitseaine ning koriandriga. Pane seejärel kõrvale. Sega mesi ja fermenteeritud soja ja tšilli pasta ning glaseeri külmad sealihaviilud. Küpseta sealiha ahjuplaadil 225 °C juures, kuni see on kenasti pruunistunud.

5. Kuumuta tortillasid mõlemalt poolt, kuni need paisuvad, ja hoia need enne serveerimist soojas.

6. Täida soojad tortillad kapsasalati, sealiha ja lõpuks pirnisalsaga. Serveeri kohe tortillakrõpsude, laimiviilu ja eraldi kausis fermenteeritud tšilli kastmega.

Allergeenid:

Seesam, soja, nisu