Korean Tacos med Fermenteret Chilisauce

Hak løget groft og knus hvidløgene og kom dem sammen med Fermented Soy & Chili Paste i en gryde med låg eller i en gastrobakke. Læg flæskesiden i og hæld hønsebouillon over. Lad det simre i cirka 2 timer. Lad derefter kødet køle ned i marinaden natten over.

Skær kødet i skiver, når det er koldt, og læg det i en bakke.

Skær løget til salsaen og steg det i olien. Tilføj skrællede og ternede pærer sammen med revet ingefær. Lad det stege ved svag varme, indtil pærerne er let bløde. Tilsæt Fermented chilisauce og lad det koge op. Når salsaen er kogt ind til en god konsistens, sæt den til side og lad den køle af.

Imens blandes fint strimlet kål med Sesame & Chili seasoning og koriander. Sæt derefter til side.

Bland honning og Fermented Soy & Chili Paste og pensl det kolde flæsk. Varm flæsket i ovnen ved 225°C, indtil de er gyldne og sticky.

Varm tortillas på begge sider, indtil de hæver op og hold dem varme indtil servering.

Fyld den varme tortilla med kålsalat, sticky gris og til sidst pæresalsa. Server straks med tortillachips, limebåde og Fermented Chilisauce i en skål.