Hur vi får tag på de bästa kryddorna och örterna
WAY TO GO
Vårt univers av kryddor
Hur kryddor odlas, skördas och hanteras från planta till tallrik är alla viktiga faktorer. Och ibland är det kanske inte det land som vi förknippar med en viss krydda som erbjuder den bästa sorten. För att få högsta kvalitet åker vi till pepparplantagen i sydvästra Indien, oreganofälten i Peru och vaniljbönderna på Madagaskar. Istället för att bara leta efter det bästa priset och byta ut leverantör ofta, ser vi till att de har allt de behöver och att vi betalar ett rimligt pris för deras fantastiska produkter.
1. SpecifikationVåra team för research och utveckling, kvalitet och inköp gör en detaljerad specifikation om vilka kryddor vi vill ha, inklusive smakpreferenser, innehåll av eterisk olja, krav på livsmedelssäkerhet etc.
2. Val av leverantörVi väljer noggrant ut de leverantörer som matchar våra krav och företagsvärderingar.
3. Hållbart jordbrukTillsammans med agronomer hos leverantörerna ser vi till att allt från sådd till skörd görs rätt.
4. Sortering, rengöring och värmebehandlingDe skördade kryddorna förs vidare till anläggningar där de sorteras, rengörs och i de flesta fall värmebehandlas.
5. TesterVarje batch av kryddor testas noggrant hos leverantören, vid ankomst till vår kryddfabrik och slutligen innan packning.
6. Support och utvecklingVårt research- och utvecklingsteam är tydligt involverat under hela processen. De är smakens portvakter och varje kryddblandning vi lanserar är framtagen av dem.
7. Produktion och packningMed några få undantag köper vi bara hela kryddor för att maximera smaken och minimera risken för livsmedelsfusk. All malning och förpackning sker i vår egen kryddfabrik.
8. Vägledning och inspirationFör att möjliggöra bästa möjliga smak ger vi ständigt våra kunder och deras kunder vägledning, utbildning och inspiration.
GUIDING STAR #1
Smak är vår passion
I över 100 år har vårt företag varit på uppdrag att hitta de bästa smakande kryddorna och örterna i världen. För att förstå vilka smaker folk älskar gör vi massor av sensoriska tester – både med konsumenter och expertpaneler. Tack vare dessa tester kan vi definiera kryddprofiler och förse våra leverantörer med mycket detaljerade specifikationer om hur varje krydda ska smaka. Genom att välja hela kryddor (för närvarande 95% av sortimentet) minimerar vi risken för oönskat innehåll. Detta gör också produkterna så fräscha och smakrika som möjligt.
GUIDING STAR #2
Quality in every detail
När växter växer under perfekta väderförhållanden producerar de naturligt fantastiska kryddor. Så att välja leverantörer på rätt plats är en av nycklarna till god kvalitet. En annan är långsiktigt samarbete med specifika leverantörer. Vi köper inga produkter från kryddmarknader eftersom vi inte skulle kunna kontrollera ursprung eller innehåll. I våra kryddfabriker måste varje batch av kryddor genomgå visuella kontroller, sållningar, provningar och laboratorieanalyser för att hamna i en Santa Maria-förpackning.
GUIDING STAR #3
Hållbarhet omsatt i handling
Med nästan 600 leverantörer och värdekedjor som sträcker sig till nästan 80 länder kan vi påverka när det kommer till hållbarhet. För att säkerställa att våra leverantörer uppfyller våra krav inom mänskliga rättigheter och arbetsvillkor gör vi regelbundna besök hos våra leverantörer och arbetar tillsammans för att fortsätta arbeta i rätt riktning. För att göra våra egna fabriker koldioxidneutrala har vi vidtagit flera åtgärder under de senaste åren. Med dessa initiativ har utsläppen från våra fabriker minskat med 98 % sedan 2014.
SituationEn Paulig-finansierad förstudie av situationen i dessa byar visade alarmerande resultat: En betydande del av barnen gick inte in i skolan.
MålsättningFå alla barn (6–14 år) i de 30 byarna att slutföra grundskolan i en säker och konduktiv inlärningsmiljö.
Göra detta projekt till en vägledande mall som kan användas i andra byar, regioner och länder.
InsatserFör att göra en verklig och bestående skillnad har vi riktat in frågan från flera vinklar. Nyckeln har varit att skydda barns rättigheter, samarbeta och få med alla intressenter. Det krävs samarbete för att bryta fattigdomens onda cirkel.
ResultatÖver 1400 barn har skrivits in i skolan, som innan projektet inte fick någon utbildning.
I slutet av 2022 såg vi ett skoldeltagande på 95 % i de 30 byarna.
Topp-kryddor från Santa MariaUtforska "The big 5"
Några av de bästa Santa Maria kryddorna och produktfördelarna du bör känna till.
Nödvändig smakkunskapGrundkunskap om kryddor och örter
Vad är en krydda? Vad är en ört? Och vad gör att de smakar bra? Här är svaren.
Hur kvalitetskryddor adderar värde58 anledningar till att använda kryddblandningarKolla in några av våra favoritkryddblandningar och varför du ska använda dem.
