Chilibiffar med smakrikt potatismos
Här får chilibiffarna en skjuts av umami-kryddan. Ordet umami är japanska och betyder läcker. Smaken brukar beskrivas som mustig, köttig och fyllig. Den förhöjer också andra smaker.
Ingredienser
Antal portioner
Gör så här
Chilibiffar
Blanda vispgrädde, mjölk, ägg, lök, salt och kryddor.
Blanda i ströbröd och låt svälla i 15 minuter innan färsen tillsätts.
Gör ett stekprov och smaka av.
Blöt händerna och forma biffar á 120 g och lägg på vattensköljt bleck.
Stek biffarna tills de har fått en fin stekyta. Efterstek i ugn på 175°C till en innertemperatur på 70°C.
Potatismos
Koka potatisen mjuk.
Häll av vattnet.
Tillsätt mjölk och matfett.
Vispa moset luftigt.
Smaka av med salt, vitpeppar och kryddor.
Gräddsås
Blanda grädde, mjölk, crème fraiche, buljongpulver och tomatpuré.
Smaka av med chili explosion och salt.
Låt såsen koka ner lite.
Kategorier
Food