Mexikanska Birria Nachos

Fräs lök, vitlök, morot och paprika i en stor ugnsfast gryta i lite rapsolja på medelvärme tills de är mjuka, cirka 5 minuter.

Tilsätt oregano, salsa och buljong. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter.

Ta bort från värmen och mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Dela köttet i två bitar. Gnid in köttet med Zesty Dust-kryddan på alla sidor. Stel på hög värme i rapsolja tills alla sidor är brynta.

Lägg ner det brynta köttet i grytan. Täck med lock. Tillaga i ugnen på 160°C i 3 timmar.

När halva tiden har gått, lyft på locket och rör om lite så att köttet inte fastnar i botten. Tillsätt vatten vid behov, köttet får inte torka ut.

Efter 3 timmar ta upp köttet ur såsen och låt det svalna lite.

Dra isär köttet och blanda med önskad mängd av såsen från grytan.

Placera chipsen på en bakplåt och värm dem. Lägg upp på tallrikar och lägg på birriaköttet samt jalapeños. Garnera med guacamole, Cheddar Cheese Sauce, röd chili och servera lite av birriasåsen i skål på sidan av.