Kimchi-slaw

• 400 g vitkål, finstrimlad

• 200 g morot, finstrimlad

• 400 g pak choi, finstrimlad

• 200 g grönkål, finstrimlad

• 25 g Santa Maria Kimchi Paste Chili & Garlic (200870)

• 400 ml Santa Maria Fermented Chili Sauce (200868)

Peppar-picklad rättika(daikon)

• 800 g rättika

• 1 spansk röd peppar, tunt skivad

• 100 ml ättika 12%

• 200 ml socker

• 300 ml vatten

Koreansk morotssallad

• 750 g morötter

• 100 ml olja

• 4 klyftor vitlök, finhackade

• 0,5 msk Santa Maria Red Chili & Ginger Rub (101999)

• 2 msk socker

• 0,5 tsk salt

• 1 msk korianderfrön, grovkrossade

• 1 msk Santa Maria sesamfrön (101206), rostade

• 3 msk risvinäger

• Korianderblad (valfritt)

Färsk kimchi

• 1 msk salt

• 1 kg salladskål

• 1 morot, i tunna strimlor, ca 4–5 cm långa

• 2 salladslök i tunna strimlor ca 4–5cm långa

• 200 g Santa Maria Kimchi Paste Chili & Garlic (200870)

Mungbönor

• 500 g mungbönor

• 2 msk neutral olja

• 0,5 tsk Santa Maria Kimchi Spice Mix (100270)

• 1 msk Santa Maria Korianderfrön, grovt krossade (101184)

Gurksallad (Oi Muchim)

• 2 gurkor

• 3 msk sojasås

• 2 msk Santa Maria Pickling Spice Mix (100269)

• 1 msk Santa Maria Red Chili & Ginger Rub (101999)

Sojamarinerad spenat

• 2 msk olja

• 500 g spenat, färsk

• 1 msk Santa Maria vitlök (101208), finhackad

• 2 msk vatten

• 3 msk sojasås

Kimchi-slaw

Blanda alla grönsaker med Kimchi Paste Chili & Garlic och Fermented Chili Sauce. Låt blandningen så ikylen I minst 30 min.

Peppar-picklad rättika(daikon)

1. Skölj skala och skär rättikan i tärningsstora kuber. Skär den spanska pepparn i tunna skivor och lägg i en burk med lock.

2. Koka upp vatten, socker och ättika tills det löser sig. Häll lagen över grönsakerna i burken. Låt stå kallt, helst över natten. Servera gärna till friterad kyckling eller annan friterad mat.

Koreansk morotssallad

1. Skala och strimla morötterna tunt. Lägg i en bunke.

2. Tillsätt resten av ingredienserna i bunken, utom vitlök och olja.

3. Hetta upp olja i en kastrull i 2–3 min tillsammans med vitlöken. Se till att vitlöken inte blir brun.

4. Häll den heta oljan över morotsblandningen och rör om.

Färsk kimchi

1. Skölj och strimla salladskålen. De grövre delarna tunnare och de finare bladen grövre.

2. Salta de skurna bladen och lägg dem i ett hålbleck. Knåda dem lite samtidigt och låt saltet dra ut vätskan i 5–10 minuter. Krama sedan ur mer vätska och salt ur salladskålen.

3. Blanda i de strimlade morötterna och salladslöken. Lägg över alltihop i en bunke. Tillsätt Santa Maria KimchiPaste Garlic & Chili och rör om. Kimchin passar bra att förbereda dagen innan.

Mungbönor

1. Koka upp vatten. Tillsätt mungbönorna och låt koka i 2 min. Skölj kallt och låt vattnet rinna av.

2. Blanda munbönorna med oljan, Kimchi Spice Mix och korianderfrön.

Gurksallad (Oi Muchim)

1. Skär varje gurka i fyra längder. Dela sedan längderna i grova bitar och lägg i en bunke.

2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ordentligt. Låt stå i minst 30 minuter i kylen, men helst över natten.

Sojamarinerad spenat

1. Hetta upp olja i en panna. Tillsätt spenat, finhackad vitlök och vatten. Så fort spenaten blivit mjuk. Ta bort från värmen och låt den rinna av i ett durkslag.

2. Blanda spenaten med soja och ställ kallt tills den ska serveras.