Sopp Enchilada
Ovnsbakt tortilla med grønnsaksfyll, servert med salsa og cheddar saus.
Ingredienser
Antall porsjoner
100 g Rapsolje
1 kg Sopp, ren og kuttet i små biter
2 spiseskjeer (30 g) Santa Maria Chipotle Paste
50 g Smør
150 g babyspinat
300 g mais, ferdigkokt
Salt, etter smak
Eggerøre laget av 10 egg
10 10” Santa Maria Soft Tortillaer
400 g Santa Maria Cheddar Cheese Sauce
400 g Santa Maria Chunky Salsa eller Taco Saus
Gresskarfrø til topping
Slik tilbereder du
1. Sett ovnen på 220 grader
2. Varm oljen i en stekepanne. Tilsett soppen og stek til de begynner å få farge. Tilsett chipotlepasten og smøret og fres i ett par minutter til. Tilsett spinat og mais og fres i enda noen minutter. Rør om innimellom. Smak til med salt. Sett til siden og la svelle.
3. Legg tortillaene utover på benken. Fordel soppblandingen og eggerøren jevnt utover tortillaene. Brett tortillaene til enchiladaer og legg i en ildfast form.
4. Dekk hver enchilada med en god skje salsa og cheddarostsaus- Strø over gresskarfrø og stek i ovnen i ca. 8- 10 minutter til enchildaene har en fin, gyllen farge.
Oppskriftskategorier
Food