Kõik teest: tee on hinge toit
Fakte tee kohta
On olemas kahte sorti ürgtaimi:
1. Camelia Sinensis Sinensis ehk hiina teepõõsas = kvaliteetne taim (käsitsi korjatud)
2. Camelia Sinensis Assamica ehk assami teepõõsas = sageli koguseline taim (masinaga korjatud)
Teed valmistatakse teepõõsa noortest tipulehtedest
Istandused asuvad enamasti mäenõlval kuni 1200–1800 m kõrgusel merepinnast. Teepõõsas kasvab kõige paremini hõredas, sügavas pinnases. Mida kõrgemal asub istandus, seda parem on tee kvaliteet.
Saagikoristuse aeg on ülitähtis
Ainult esimesed kaks või kolm ülemist lehte (või kaks lehte ja pung) nopitakse ära. Saagikoristuse aeg on väga tähtis, seetõttu nopitakse teelehti hommikul. Kuna noppimine nõuab suurt hoolt ja häid oskusi, teevad seda sageli naised. Keskmine noppimiskiirus on umbes 16–24 kg rohelisi lehti päevas, mis vastab 4–6 kg valmistoodangule.
Täislahendus
Leiame just sulle sobiva lahenduse
Kas soovid oma restorani või kohvikusse põnevat teevalikut? Kas soovid kostitada töökaaslasi teega, mis on keskkonnateadlik ja maitsev? Leiame just sulle sobiva lahenduse. Meie valikus on paberpakendites purutee ja täielikult ringlussevõetavad teekotid. Pakume ka mitmeid väljapanekulahendusi ja bambusekarpe teepakkide hoiustamiseks.
Mis on tee ja mis ei ole tee?
Tee on kõik, mis on saadud Camellia sinensis´e taimest. Kõik muu, mida mõnikord nimetatakse teeks, on täpsemalt taimetõmmis.
Mis on tee:
Roheline - mitteoksüdeerunud
Oolong - osaliselt oksüdeerunud
Valge - kergelt oksüdeerunud
Taimetee - tee, mis sisaldab taimede/viljade tükke ja aroome
Mis ei ole tee:
Rooibos* - Rooibose põõsa kuivatatud okkad
Taimetõmmis - kuivatatud ürdid ja taimed
Puuviljatõmmis - kuivatatud puuviljad
* Märkus: Lõuna-Aafrika Cederbergi piirkonnas kasvatatava Rooibos põõsa lehtedes puudub kofeiin, leidub vaevalt tanniini ja neil on looduslik vanillilaadne maitse. Annab ainult ühe saagi aastas.
Tee – kõige laialdasemalt tarbitav pakendatud jook maailmas
70–80% maailmas tarbitavast teest on must tee. Lisaks populaarsusele on tee üsna kasulik. See sisaldab rohkelt antioksüdante, polüfenoole ja eeterlikke õlisid. Lisaks sisaldab teaniini ja on looduslik fluoriidiallikas.
Kolm nõuannet
Ära kasuta kuuma vett rohelise või valge tee puhul
Madalam temperatuur, umbes 80 °C ringis, väldib teelehtede ülekuumenemist. Sellisel temperatuuril tuleb valmistada rohelist ja valget teed, kui soovid mõru maitset vältida.
Kosuta teearmastajaid kontoris
Enamikku automaatseid kohvimasinaid saab seadistada nii, et need kasutaksid eri teede jaoks kindlat veetemperatuuri. See tagab suurepärase elamuse nõudlikele teearmastajatele!
Jäta teele ruumi
Ära pane teekannu või sõela puruteega pilgeni täis. Teelehed hakkavad märjaks saades paisuma ja vajavad ruumi, et kõik maitsed valla päästa.
Must tee100 °C
2 g 320 ml vee kohta
Lase 3 minutit tõmmata
Roheline tee/valge tee80 °C (u 2 minutit pärast vee keemist)
2 g 320 ml vee kohta
Lase 3 minutit tõmmata
Punane tee (rooibos)100 °C
2 g 320 ml vee kohta
Lase 3 minutit tõmmata
Cold brew teaValmista külmpruulitud teed, serveeri koos puuviljadega kõrges klaasis või alkoholivaba teekokteilina.
Professionaalne tee säilitamine
Pimedas, kuivas ja jahedas kohas
Eemal soojusallikatest ja lõhnadest
Päikesevalguse eest kaitstult
Looduslik tee on soovituslik ära tarbida 2 aasta jooksul, maitsestatud tee ühe aasta jooksul
ERAND: PU´ER-tee Yunnani piirkonnast (Hiina), võib väga kaua laagerdada
Täislahendus
Professionaalsed teadmised Paulig PRO-lt
Paulig PRO pakub täpselt sinu ettevõtte vajadustele vastavat lahendust. Meie lahendused hõlmavad laias valikus kohvi, kohvimasinaid, aga ka teed, kuumi kakaojooke ja kõike muud, mis on vajalik esmaklassiliste kohvielamuste loomiseks. Korraldame baristakoolitusi, mis aitavad töötajate oskusi parandada, olenemata sellest, millisel tasemel alustatakse.