Enkla koreanska sidorätter (banchan)

Koreansk rättikssallad

1. Skär rättikan i tunna strimlor och lägg i en skål.

2. Blanda med resten av ingredienserna och låt blandningen dra i minst 30 min.

3. Garnera med sesamfrön.

Gurksallad (oi muchim)

1. Skär varje gurka i fyra längder. Dela sedan längderna i grova bitar och lägg i en bunke.

2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ordentligt. Låt stå i minst 30 minuter i kylen, men helst över natten.

Peppar-picklad rättika (daikon)

1. Skölj skala och skär rättikan i tärningsstora kuber. Skär den spanska pepparn i tunna skivor och lägg i en burk med lock.

2. Koka upp vatten, socker och ättika tills det löser sig. Häll lagen över grönsakerna i burken. Låt stå kallt, helst över natten. Servera gärna till friterad kyckling eller annan friterad mat.

Koreansk morotssallad

1. Skala och strimla morötterna tunt. Lägg i en bunke.

2. Tillsätt resten av ingredienserna i bunken, utom vitlök och olja

3. Hetta upp olja i en kastrull i 2–3 min tillsammans med vitlöken. Se till att vitlöken inte blir brun.

4. Häll den heta oljan över morotsblandningen och rör om.

Färsk kimchi

1. Skölj och strimla salladskålen. De grövre delarna tunnare och de finare bladen grövre.

2. Salta de skurna bladen och lägg dem i ett hålbleck. Knåda dem lite samtidigt och låt saltet dra ut vätskan i 5–10 minuter. Krama sedan ur mer vätska och salt ur salladskålen.

3. Blanda i de strimlade morötterna och salladslöken. Lägg över alltihop i en bunke. Tillsätt Santa Maria Kimchi Paste Garlic & Chili och rör om. Kimchin passar bra att förbereda dagen innan.

Mungbönor i sesamolja

1. Koka upp vatten. Och lägg i de råa mungbönorna. Koka i ca 2minuter och skölj kallt. Låt vattnet rinna av.

2. Blanda mungbönorna med sesamoljan och sesamfröna.

Sojamarinerad spenat

1. Hetta upp olja i en panna. Tillsätt spenat, finhackad vitlök och vatten. Så fort spenaten blivit mjuk. Ta bort från värmen och låt den rinna av i ett durkslag.

2. Blanda spenaten med soja och ställ kallt tills den ska serveras.

Allergener
Soja, vete (gurksallad)
Soja, vete (färsk kimchi)
Sesam (mungbönor i sesamolja)
Soja, vete (sojamarinerad spenat)