Enkla koreanska sidorätter (banchan)

Koreansk rättikssallad:

1. Skär rättikan i tunna strimlor och lägg i en skål.

2. Blanda med resten av ingredienserna och låt blandningen dra i minst 30 min.

3. Garnera med sesamfrön.

Gurksallad (oi muchim):

1. Skär varje gurka i fyra längder. Dela sedan längderna i grova bitar och lägg i en bunke.

2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ordentligt. Låt stå i minst 30 minuter i kylen, men helst över natten.

Peppar-picklad rättika (daikon):

1. Skölj skala och skär rättikan i tärningsstora kuber. Skär den spanska pepparn i tunna skivor och lägg i en burk med lock.

2. Koka upp vatten, socker och ättika tills det löser sig. Häll lagen över grönsakerna i burken. Låt stå kallt, helst över natten. Servera gärna till friterad kyckling eller annan friterad mat.

Koreansk morotssallad:

1. Skala och strimla morötterna tunt. Lägg i en bunke.

2. Tillsätt resten av ingredienserna i bunken, utom vitlök och olja

3. Hetta upp olja i en kastrull i 2–3 min tillsammans med vitlöken. Se till att vitlöken inte blir brun.

4. Häll den heta oljan över morotsblandningen och rör om.

Färsk kimchi:

1. Skölj och strimla salladskålen. De grövre delarna tunnare och de finare bladen grövre.

2. Salta de skurna bladen och lägg dem i ett hålbleck. Knåda dem lite samtidigt och låt saltet dra ut vätskan i 5–10 minuter. Krama sedan ur mer vätska och salt ur salladskålen.

3. Blanda i de strimlade morötterna och salladslöken. Lägg över alltihop i en bunke. Tillsätt Santa Maria Kimchi Paste Garlic & Chili och rör om. Kimchin passar bra att förbereda dagen innan.

Mungbönor i sesamolja:

1. Koka upp vatten. Och lägg i de råa mungbönorna. Koka i ca 2minuter och skölj kallt. Låt vattnet rinna av.

2. Blanda mungbönorna med sesamoljan och sesamfröna.

Sojamarinerad spenat:

1. Hetta upp olja i en panna. Tillsätt spenat, finhackad vitlök och vatten. Så fort spenaten blivit mjuk. Ta bort från värmen och låt den rinna av i ett durkslag.

2. Blanda spenaten med soja och ställ kallt tills den ska serveras.

Allergener:

• Soja, vete (gurksallad)

• Soja, vete (färsk kimchi)

• Sesam (mungbönor i sesamolja)

• Soja, vete (sojamarinerad spenat)