Carne Asada Taco med salsa verde

Gni inn kjøttet med chimichurri rub og grill på middels varme til kjernetemperaturen når 55-60 grader. La hvile og skjær i skiver før servering.

Ta av skall og annet rusk fra ananasen og skjær i 4 skiver. Grill på begge sider i noen minutter.

Bland ingrediensene til mockamolen i en foodprocessor til den er glatt. Sett til siden.

Skjær romanosalat i skiver. Skyll i kaldt vann.

Skjær ananasen i grove terninger, del cherrytomatene, finhakk løken, grovhakk koriancer og skjær jalapeno i skiver.
Legg alt sammen i en skål. Tillsett saften fra 2 lime, bland og sett til side.

Varm tortillaene og fyll med salat, grønnsaker, mockamole og topp med fetaost og tacosaus.