Vegansk sjokolademousse av avokado

Del vaniljestangen langs midten og skrap ut alle frøene. Putt både frøene og stangen i kjelen, sammen med havremelken. Kok opp og avkjøl.

Smelt sjokoladen over et varmebad. Ta sjokoladen av vannbadet, og rør inn «vaniljemelken» med en slikkepott.

Bruk en mikser, og bland sammen avokado, lønnesirup og sitron zest. Tilsett den smeltede sjokoladen og fortsett å blande til du har en jevn sjokolade mousse. Tilsett en klype salt.

Sett sjokolademoussen til avkjøling i kjøleskapet i en sprøytrepose, bakk eller porsjonsskåler.

Pisk kikertvannet (Aquafaba), til en marengs, samtidig som du koker sukker og vann til 118°C.

Tilsett forsiktig det varme sukkervannet til marengsen. Fortsett å piske til marengsen er avkjølt. Oppbevar i en sprøytepose i kjøleskapet inntil servering.

Server moussen sammen med appelsiner, bringebær, ristede hasselnøtter og den veganske marengsen.