New Mexico BBQ-tacot possun kyljellä

Savuisella chipotle-kastikkeella glaseerattua porsaan kylkeä lämpimissä tortilloissa, viimeisteltynä tuoreella pico de gallolla, guacamolella ja limellä.

Ainekset

Annosmäärä

Tee näin

Porsaan kylki

  1. Kuumenna uuni 160 °C:een.

  2. Aseta porsaan kylki uunipellille ja purista limemehu sen päälle. Mausta sen jälkeen runsaalla mausteseoksella niin, että pinta peittyy kauttaaltaan.

  3. Peitä pelti foliolla ja nosta uuniin.

  4. Paahda 3 tuntia, anna jäähtyä ja jäähdytä mieluiten yön yli jääkaapissa.

  5. Leikkaa kylki viipaleiksi kylmänä.

  6. Ruskista viipaleet pannulla tai grillissä juuri ennen tarjoilua ja glaseeraa BBQ-kastikkeella.

Pico de gallo

  1. Sekoita suuressa kulhossa tomaatit, pinto-pavut, sipuli, jalapeñot ja korianteri.

  2. Lisää limemehu ja suola, sekoita hyvin.

  3. Anna tekeytyä vähintään 15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.

Tarjoiluun

  1. Lämmitä tortillat kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 30 sekuntia per puoli, kunnes ne pehmenevät ja lämpenevät.

  2. Aseta kaksi viipaletta porsaan kylkeä jokaisen tortillan päälle.

  3. Lusikoi päälle pico de galloa ja hieman BBQ-kastiketta.

  4. Tarjoile guacamolen, tortillalastujen ja lisä-BBQ-kastikkeen kanssa.

 

Kategoriat

Food